鹅属草禽类，这是国为鹅具有较好的消化生理特点，对青草和粗饲料利用率比其它禽类高45%50，从而鹅充分吸收植物细胞的各种营养物质，达到节约饲料降低成本的效益
   鹅属最节粮型的禽类，在青草充足的情况下，它的粗料肉比1.5-1：1，肉鸡为2-2.2：1鸭为2.5：1，与此之外，鹅具有生长速度快，疾病少等特点，一般60-70日龄平均体重达7.5斤以上

    随着人们生活水平的提高，国内外对肉类产品的药特残留问题非常重视，绿色食品占为主流，而鹅主要以青草为主，一般很少投药，在药残方面几乎不受国际关卡的影响，我国南方素有吃鹅习惯，尤其是广东省素有“无鹅不成席”之说，仅汕头市每年需2000万只，江西、江苏、安微、浙江、广东需几亿只鹅，现在吃鹅不限于南方各省，北方也出现吃鹅热潮，如：北京、辽宁、吉林等市烧鹅店出现排队就餐的局面，仅长春市一家烤鹅小店每天消费1000只，鹅产品逐渐受全国各地人们的欢迎，但2005年全国鹅存栏量为6亿多只，专家预测我国鹅每年需消耗15亿只，加上国外出口，我国鹅的数量还远远满足不了需求。